“用心工作”论坛

■快餐福莱里店王晶：刚进车间实习的时候，领导就鼓励我说：用心把这些看似简单的活干好就是不简单的了，如果再能提出建议就更不简单了。我信了，就踏实地干活，用心去发现问题，然后就跟领导提建议。比如：我们的卫生标准可不可以做得再细致一些，我们的离地存放为什么老是做不好，我们做点警示语贴在设备上可以吗？……领导很支持我的想法，鼓励我继续去发现问题。当我全身心投入到工作中去时，就会感觉到自己在快乐成长。
■海天酒楼李峰：董事长曾看到青岛一家酒店在收尾的时候把剩下的鱼都下冰箱，等第二天再用，要求我们也试试。而我觉得自己是行家，认为冷冻的鱼会影响品质。这事就放下了。没想到董事长亲自买了三条鱼冻起来做试验。先后做了三次试验，结果证实冰冻再化冻两个反复都没问题。这件事对我触动很大。董事长给我上了很好的一课，使我受益匪浅。我体会到，凡事要用事实说话，不管做什么都要用心。
■快餐华信家园店侯艳丽：用心工作就是要严格执行。比如产品质量方面，下道工序检验上道工序，发现不合格产品及时改进或者打残做不合格品处理；卫生方面，一周蹭地两次，每天擦楼梯一次，人少和工作忙不是理由，挤出十分钟不就有了吗？我们家郑鸿淼刚开始是一名分餐员，而她想升任保管，就积极学习各种原料的保质期及储存方法，向其他店里的保管请教，了解店里的产销情况，学习公司的体系文件和操作程序，最终她如愿以偿了。这说明只有用心了才能成功。
■家厨房五区孙少贤：我们经常在工作中犯一些低级错误，并不是我们目前掌握的知识和技能不够，而是没用心去做。譬如厨师炒菜时，只要用了心思，就不会出现今天火候大明天火候小或者今天咸明天淡的现象；再如一名老司机，开了十几年车，不能说他技术不过硬、操作不熟练，为什么还会出事故，就是没用心去开车，至少在这一时刻没用心。
■家厨房黄海店翟明花：这一阶段为了增加收入，首先从计划的定制上下了功夫，以保证有充足的来货供应。为了报准计划，往往考虑再三，首先要看冰箱的库存有多少，看看头一天的计划是多少，再分析平日里的销售会有什么大的变化，既要保证库存的充足又不能超过保质期。店内的加工也要跟上，因为夏天天亮得早，有的顾客五点就来买早餐。这时候必须有热乎的早餐可以出售。供应上要保证绝不断档，少做勤做。这样可以让顾客有多种选择。
■快餐九隆街店王林芬：现在快餐分公司正在进行优惠卡销售比赛。我们要求收银员对每一位现金结账的顾客都建议销售优惠卡，同时在监督促销。但总会有某些同事的业绩明显好一些。经过观察，原来这些同事不仅将售卡当做一份责任，更是以“让利顾客”的心态售卡，用心让顾客体会到使用蓝白卡是真的优惠又方便。所以，你为顾客用心了，就是用心工作。
■快餐区域王林林：经常会出现顾客投诉的案例。遇到这种情况，我们的员工都会去不停地去找理由，不停地向顾客解释。但这时顾客会更加反感、不满意。虽然客人的要求未必都合理，我们也未必都能办到，但不让客人显示权利而一味“解释”是不对的。如果我们不是首先找理由，而是先应承下来，让客人感受到我们在努力，即使经过努力没有办到，客人的权利也得到了显示，满意度自然就得到了提升。
■生产三部陈家珠：刚担任包子车间副经理那段，发面包子回缩频现，多时一天下来能回缩好几百个。领导着急我也着急。那段时间我每天在醒发室和员工们一起找原因。但是包子醒得好坏不光是醒发的问题，可能还有和面的问题、水温的问题，还有生产过程中面皮发酵等问题，都可能造成包子回缩。我每天回家上网查资料，不地断请教别人；不停地实验，调整水温和醒发温度、湿度，休班时间也在做实验，简直有些入迷了。领导也亲力亲为。不知经过多少次的实验，也不知付出了多少努力，终于解决了包子回缩问题。看着这饱满的包子，我不禁感叹：“人的能力真是无限啊！”
■快餐新世界店林丽娜：店里开始上馄饨时，煮馄饨粘连的问题一直没有很好解决。直到董事长批评之后，自己才静下心来对照程序亲自进行了操作试验。之前煮制时一直用9档最高火位。这是导致馄饨不舒展的主要原因。后来经过向他人请教及不断试验，才发现同时煮3碗以下用4档火位最佳；而煮4碗以上就要用5档，并且2分钟后要把中间两个与两边的交换位置。当一碗完全符合标准的馄饨出品时，才发现以前的馄饨有多失败。通过这件事，我认识到管理人员不能浮在上边，也不能光凭想象，要亲自到现场找灵感。

【上一篇】: 董事长说中秋【下一篇】: 职场与人生