蓝白中层以上管理人员集中学习
 

　　蓝白作为我市本土上成长起来的最大的中式快餐企业，深受社会关注。对蓝白将来如何发展，有什么设想，董事长任吉宏说：未来的蓝白，要承担更大的社会责任，要为顾客对美好生活的向往做出贡献，为实现如家蓝白、百年蓝白而努力奋斗。
 

　　■践行工匠精神

　　走进蓝白，经常听到人们谈及“6S”“阿米巴”“工匠精神”等现代管理术语，能够感受到这家企业的旺盛生机和活力。尤其是在弘扬“工匠精神”方面，蓝白下了很大功夫。近年来，各车间、各门店经常开展学技能、学技术的竞赛活动。包包子、烙伙食、炸油条等等，各种类型的技术比武一波又一波。其目的是促使员工用心工作、精益求精，把产品做得更好。就连各级管理人员也不例外，要求必须懂产品。年前，所有与经营有关的科室管理人员，全部拜师学艺，限期学会制作加工有关产品的基本技能，通过考试才能过关。那段时间，总经理颜亚平也围上围裙当起了厨师，和新员工一样地学习烙馅饼、包包子。颜总说：“我们要求管理人员必须会做基本的产品，否则就不能实施有效管理。”2017年度工作总结，蓝白首次把评选表彰“蓝白工匠”列入重要议程。设备工程师朱国庆、粽子成型工张莉英、包子成型工秦洪美，因技能过硬、业绩突出，被评为蓝白公司的第一批工匠，成为全体员工的榜样。按照任吉宏董事长的说法：打造百年老店，首先提倡的是工匠精神。希望蓝白的员工人人争当工匠。
 

　　■完善立体经营

　　一般快餐企业的经营业态比较单一。而蓝白拥有多种业态，在全国同行业中独具特色。颜总对记者说起了缘由。当初创业时，为了方便市民购买放心食品，蓝白在市区的大街小巷逐年扩展投放专卖亭。2010年之前顶峰时，专卖亭曾达到120多个。后来，不少市民希望蓝白进一步开辟放心早餐市场。于是，蓝白又酝酿了第二次创新。在2003年春天，首批开业了三处蓝白快餐店，至今已经发展到近40家分店。2005年5月份，又针对众多社区居民的诉求，创建了蓝白“家厨房”，现已发展到160处分店。之后，又相继推出蓝白海天酒楼、蓝白亚惠美食广场、蓝白壹包等网点。这些不同的经营模式，都是围绕广大市民对一日三餐的不同需求而创立的。蓝白的未来，仍然是不忘初心，继续创新，紧跟城区建设拓展步伐，不断深耕餐饮市场，唱响多种业态立体经营的大合唱。当记者问及蓝白将来是否有意到市外省外去拓展时，颜总说：那是肯定的。开发外地市场、甚至走出国门，已经列入五年计划。目前正在考虑合作伙伴、合作途径等问题。
 

　　■实现产品转型

　　20年前，广大市民呼唤放心馒头。蓝白应运而生。目前，蓝白加工配送中心的3个大车间，每天向市场投放160多种放心食品;近400处经营网点，每天向顾客提供130多种放心餐饮。所有这一切，突出的重点是“放心”，也就是安全、卫生。负责产品研发工作的伍总说，“放心”是蓝白产品的根，无论什么时候都要坚持。但广大市民日益增长的生活需求，给我们提出了高标准。为此，蓝白的产品转型要跟上，也就是由安全卫生向健康营养转变。实际上，近两年蓝白的主食创新工作一直在紧锣密鼓地进行着。手工大包子、烤地瓜、壹包等特色美食一推出就很受消费者欢迎。其它产品的调整力度也很大，每年淘汰更新率要达到15%以上。今后的研发提升工作任务很重。目的只有一个：为广大市民奉献更加健康、美味的蓝白食品和餐饮。
 

　　20年的风风雨雨，有酸甜苦辣，也有喜乐年华。成绩的取得，要感谢领导的大力支持、朋友的帮助厚爱、供应商的友好合作、顾客的信任鼓励、创业元老及全体员工的共同努力。
 

　　蓝白餐饮要在烟台实行“立体经营”，以满足不同层次消费者的要求。蓝白食品要进一步向国内外拓展市场，产品由安全卫生向健康营养转型。总之，未来的蓝白，要承担更大的社会责任。要为顾客对美好生活的向往做出贡献，为实现如家蓝白、百年蓝白而努力奋斗。